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SB/T 10104執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)主要關(guān)于充氣糖果的相關(guān)規(guī)定，以下是對該標(biāo)準(zhǔn)的分段概述：

一、標(biāo)準(zhǔn)的基本信息

SB/T 10104是中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，專門針對充氣糖果而制定。該標(biāo)準(zhǔn)旨在確保充氣糖果的質(zhì)量、安全和合規(guī)性，為糖果的生產(chǎn)、檢驗和銷售提供明確的指導(dǎo)。該標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)歷了多個版本的更新，其中SB/T 10104-2008版本于2008年7月3日發(fā)布，2008年12月1日實施，但已在2017年10月1日被SB/T 10104-2017版本所替代。

二、標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍

SB/T 10104標(biāo)準(zhǔn)適用于SB/T 10346-2008中3.7條所指糖果的生產(chǎn)、檢驗和銷售。這些糖果通常具有特定的充氣特性，如口感輕盈、內(nèi)部含有微小氣泡等。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了充氣糖果的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存要求，涵蓋了從生產(chǎn)到銷售的整個鏈條。

三、產(chǎn)品分類與技術(shù)要求

在SB/T 10104標(biāo)準(zhǔn)中，充氣糖果被詳細分類，以便更好地進行質(zhì)量管理和控制。技術(shù)要求部分則規(guī)定了糖果的各項性能指標(biāo)，包括但不限于：

1、感官指標(biāo)：糖果應(yīng)具有正常的色澤、氣味和滋味，無異味、無肉眼可見雜質(zhì)。這些指標(biāo)通過專業(yè)的感官評定方法進行檢驗，以確保糖果的口感和風(fēng)味符合消費者期望。

2、水分含量：水分是影響糖果口感和穩(wěn)定性的關(guān)鍵因素之一。標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了水分含量的上限，以確保糖果不會因水分過多而變質(zhì)或口感不佳。

3、還原糖含量：還原糖是糖果中的重要甜味成分，其含量直接影響糖果的甜度和口感。標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了還原糖含量的范圍，以確保糖果的甜度適中。

4、酸價與過氧化值：這些指標(biāo)用于衡量糖果中游離脂肪酸的含量和過氧化物的含量，以評估糖果的氧化程度和新鮮度。過高的酸價和過氧化值可能導(dǎo)致糖果變質(zhì)或產(chǎn)生不良風(fēng)味。

5、有害物質(zhì)含量：標(biāo)準(zhǔn)中嚴(yán)格規(guī)定了總砷、鉛等有害物質(zhì)的含量上限，以確保糖果符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保護消費者的健康。

四、試驗方法

為了驗證充氣糖果是否符合上述技術(shù)要求，SB/T 10104標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了詳細的試驗方法。這些方法包括但不限于：

1、感官評定：通過專業(yè)的感官評定小組對糖果的色澤、氣味、滋味和組織狀態(tài)進行評價。

2、水分測定：采用干燥法或其他合適的方法測定糖果中的水分含量。

3、還原糖測定：使用特定的化學(xué)試劑和儀器測定糖果中的還原糖含量。

4、酸價與過氧化值測定：通過化學(xué)反應(yīng)和儀器分析測定糖果中的游離脂肪酸含量和過氧化物含量。

5、有害物質(zhì)測定：采用原子吸收光譜法、電感耦合等離子體質(zhì)譜法等先進儀器分析方法測定糖果中的有害物質(zhì)含量。

五、檢驗規(guī)則與標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝要求

SB/T 10104標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了充氣糖果的檢驗規(guī)則，包括抽樣方法、檢驗項目和判定規(guī)則等。同時，標(biāo)準(zhǔn)對糖果的標(biāo)志、標(biāo)簽和包裝也提出了明確要求，以確保消費者能夠準(zhǔn)確了解產(chǎn)品的信息，并方便產(chǎn)品的運輸和貯存。這些要求包括但不限于：

1、標(biāo)志和標(biāo)簽：糖果的包裝上應(yīng)清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息，以便消費者識別和選擇。

2、包裝材料：包裝材料應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，確保不會對糖果造成污染或影響糖果的質(zhì)量。

3、運輸和貯存：糖果在運輸和貯存過程中應(yīng)避免受潮、受熱、受壓等不良因素的影響，以確保其質(zhì)量和口感。