在做檢測時,有不少關于“餅干執行標準是什么”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

餅干執行標準主要包括GB 7100-2015《食品安全國家標準 餅干》和GB/T 20980-2021《餅干質量通則》等，這些標準規定了餅干的術語、定義、技術要求、檢驗規則、分類、標志、包裝、運輸和儲存等方面的內容，適用于以谷類粉（和/或豆類、薯類粉）等為主要原料制成的各類餅干產品，確保餅干的質量和安全，為消費者提供健康、美味的食品。

一、餅干執行標準的具體內容

1、原料標準

原料是餅干生產的基礎，其質量直接影響到最終產品的品質。因此，餅干執行標準對原料的選擇有嚴格的要求。這包括但不限于：

面粉：必須符合國家食品安全標準，無霉變、無蟲蛀。

油脂：應選用優質的植物油或動物油脂，不得含有有害物質。

糖：應使用純凈的白砂糖或紅糖，不得含有雜質。

2、生產過程標準

餅干的生產過程需要遵循以下標準：

衛生條件：生產車間應保持清潔，工作人員需穿戴整潔的工作服和頭套。

生產設備：定期進行清潔和維護，確保設備的正常運行。

生產工藝：遵循科學的生產工藝流程，確保餅干的均勻性和口感。

3、產品標準

餅干產品本身需要滿足以下標準：

外觀：餅干形狀規整，色澤均勻，無明顯瑕疵。

口感：口感酥脆，不油膩，無異味。

營養成分：符合標簽上標注的營養成分，不得虛假宣傳。

4、包裝標準

包裝是保護餅干品質的重要環節，其標準包括：

包裝材料：應使用食品級包裝材料，無毒無害。

包裝方式：確保餅干在運輸和儲存過程中不受污染。

標簽標識：清晰標注產品名稱、生產日期、保質期、生產廠家等信息。

5、儲存和運輸標準

為了保持餅干的品質，儲存和運輸過程中需要遵循以下標準：

儲存條件：餅干應儲存在干燥、通風、避光的環境中。

運輸條件：避免高溫、潮濕和劇烈震動，確保餅干不變形、不破碎。

二、執行標準的監管和執行

為了確保餅干執行標準的落實，國家和地方市場監管部門會對餅干生產企業進行定期檢查和監督。企業需要提供相關的生產記錄、原料采購記錄和產品檢測報告，以證明其產品符合執行標準。消費者也可以通過查看產品的包裝標簽來了解產品是否符合執行標準。

三、執行標準的重要性

執行標準對于餅干行業至關重要，它不僅保障了消費者的健康和權益，也維護了市場的公平競爭。高標準的生產要求可以提升產品的品質，增強企業的競爭力，同時也有助于提升整個行業的整體形象。

餅干執行標準涵蓋了原料、生產過程、產品、包裝、儲存和運輸等多個方面，旨在確保餅干的安全性、衛生性和質量。這些標準對于保護消費者健康、維護市場秩序以及提升行業競爭力都具有重要意義。企業必須嚴格遵守這些標準，以確保其產品的合規性和市場競爭力。