在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“掛面質(zhì)量檢測(cè)關(guān)鍵指標(biāo)是哪些？”的問(wèn)題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問(wèn)題。

隨著消費(fèi)升級(jí)以及消費(fèi)者對(duì)食品安全的要求越來(lái)越高，掛面質(zhì)量檢測(cè)已成為掛面生產(chǎn)和銷售企業(yè)的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。掛面質(zhì)量檢測(cè)的關(guān)鍵指標(biāo)是什么呢？

一、掛面的濕度

掛面的濕度直接影響掛面的品質(zhì)和銷售，因此掛面生產(chǎn)企業(yè)需要進(jìn)行濕度檢測(cè)，確保掛面產(chǎn)品的合適水分含量。一般來(lái)說(shuō)，掛面的濕度應(yīng)該在10%-14%之間，如果過(guò)低或過(guò)高都會(huì)影響掛面的質(zhì)量，如過(guò)低則會(huì)導(dǎo)致掛面質(zhì)地過(guò)硬、易斷裂，過(guò)高則會(huì)導(dǎo)致掛面粘連、變質(zhì)。

二、掛面的含油量

掛面的含油量是指掛面中的油脂成分含量。油脂成分含量過(guò)高會(huì)導(dǎo)致掛面易變質(zhì)、口感欠佳，過(guò)低則會(huì)導(dǎo)致掛面干硬、無(wú)彈性。因此，掛面生產(chǎn)企業(yè)需要進(jìn)行含油量檢測(cè)，確保掛面產(chǎn)品的含油量在適宜的范圍內(nèi)。

三、掛面的耐煮性

掛面的耐煮性是指掛面在煮熟后的表現(xiàn)。正常情況下，掛面應(yīng)該有較好的耐煮性，即在煮熟后不易斷裂、不易變形。掛面生產(chǎn)企業(yè)需要進(jìn)行耐煮性檢測(cè)，確保掛面產(chǎn)品的耐煮性符合要求。

四、掛面的形態(tài)

掛面的形態(tài)是指掛面的形狀和尺寸，包括掛面的長(zhǎng)度、寬度、厚度等。掛面的形態(tài)對(duì)口感和美觀度有很大影響。因此，掛面生產(chǎn)企業(yè)需要進(jìn)行形態(tài)檢測(cè)，確保掛面產(chǎn)品的形態(tài)符合要求。

五、掛面的色澤

掛面的色澤是指掛面的顏色和透明度，一般來(lái)說(shuō)，掛面應(yīng)該有透明度，顏色要清晰明亮。如果掛面的色澤不佳，則會(huì)影響掛面的美觀程度和質(zhì)量。因此，掛面生產(chǎn)企業(yè)需要進(jìn)行色澤檢測(cè)，確保掛面產(chǎn)品的色澤符合要求。

六、掛面的雜質(zhì)

掛面的雜質(zhì)是指掛面中不屬于食品成分的其他物質(zhì)，如異物和其他有害物質(zhì)。掛面生產(chǎn)企業(yè)需要進(jìn)行雜質(zhì)檢測(cè)，確保掛面產(chǎn)品的衛(wèi)生和安全性。

掛面質(zhì)量檢測(cè)是掛面生產(chǎn)和銷售企業(yè)的重要環(huán)節(jié)。以上六個(gè)指標(biāo)是掛面質(zhì)量檢測(cè)的關(guān)鍵指標(biāo)，掛面生產(chǎn)和銷售企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)這些指標(biāo)的檢測(cè)和控制，確保掛面產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。