在做檢測時,有不少關(guān)于“水果干制品檢驗執(zhí)行標準是什么？”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

隨著干果市場的發(fā)展，水果干制品越來越受到人們的喜愛。然而，由于水果干制品的加工過程較為復雜，機械化程度相對較低，因此存在一些質(zhì)量和安全隱患。為了保障消費者的健康和權(quán)益，國家對水果干制品進行了相關(guān)的檢驗執(zhí)行標準規(guī)定。

水果干制品是指將新鮮水果進行脫水或干燥加工后，經(jīng)過必需的除雜、除籽等工序后制成的食品。水果干制品不僅保留了水果的營養(yǎng)成分，還具有較長的保質(zhì)期，易于攜帶和保存，因此被廣泛應(yīng)用于各行各業(yè)。

然而，由于加工過程和儲存條件等因素的不同，水果干制品存在一些安全和質(zhì)量問題。為了規(guī)范水果干制品的生產(chǎn)和銷售，國家對水果干制品的檢驗執(zhí)行標準進行了規(guī)定，主要包括以下幾方面：

一、外觀質(zhì)量檢驗

外觀質(zhì)量檢驗是水果干制品質(zhì)量檢驗過程中的重要環(huán)節(jié)，主要包括外觀形狀、表面質(zhì)量和色澤等方面的檢查。外觀形狀應(yīng)符合產(chǎn)品說明書所規(guī)定的形狀和尺寸，表面應(yīng)干燥、清潔，不應(yīng)有油漬和霉斑等缺陷，色澤應(yīng)自然、鮮艷，不應(yīng)有變色或發(fā)黑現(xiàn)象。

二、化學成分檢驗

化學成分檢驗是對水果干制品的主要成分進行定量分析，包括水分、脂肪、蛋白質(zhì)、糖和灰分等方面的檢測。這些成分對水果干制品的質(zhì)量和口感有著重要的影響，其中水分含量是重要的指標之一，因為它直接影響到水果干制品的風味和質(zhì)量。脂肪和糖的含量決定了水果干制品的口感，灰分含量則可以反映出水果干制品中的無機鹽和微量元素含量。

三、微生物檢驗

微生物檢驗是水果干制品質(zhì)量檢驗的重要環(huán)節(jié)之一，主要目的是檢測水果干制品中的細菌、霉菌、酵母菌和大腸菌群等微生物的數(shù)量和種類。這些微生物的污染會對水果干制品的衛(wèi)生質(zhì)量造成影響，部分還可能對人體產(chǎn)生危害。

四、農(nóng)藥殘留檢驗

由于水果在生長過程中會受到一定的農(nóng)藥、化肥等化學物質(zhì)的污染，因此水果干制品中也有可能存在農(nóng)藥殘留。國家對水果干制品中的農(nóng)藥殘留限量和檢測方法進行了明確規(guī)定，嚴格控制農(nóng)藥殘留數(shù)量超過限量的產(chǎn)品的銷售和使用。

水果干制品關(guān)鍵指標的檢測是保障水果干制品質(zhì)量和安全的重要手段。國家對水果干制品的檢驗執(zhí)行標準進行了規(guī)定，企業(yè)和消費者應(yīng)該積極配合、認真執(zhí)行，共同促進水果干制品行業(yè)的發(fā)展和提高消費者的健康保障程度。