在做檢測時,有不少關于“茶餅檢測哪些指標？茶餅執行標準是什么？”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

近年來，茶餅作為傳統中國飲品之一，備受國內外消費者的青睞。由于茶餅具有獨特的制作工藝和嚴格的質量要求，因此茶餅的檢測和執行標準也相應得到了高度重視和規范化管理。本文對茶餅的檢測指標和執行標準進行詳細介紹。

一、茶餅檢測指標

1.水分含量

茶餅的水分含量是決定其品質的重要指標之一。一般來說，茶餅的水分含量應控制在5%~8%，過高或者過低都會影響茶餅的口感和品質。測定茶餅水分含量的方法有干燥法、滴定法、儀器法等。

2.含油量

茶餅的含油量是衡量茶餅品質的另一個重要指標。茶餅中含有豐富的茶油，而其含量的多少也直接影響茶餅的品質和營養價值。目前，測定茶餅含油量的方法主要有濕法、干燥法和紅外光譜法等。

3.粗蛋白含量

茶餅中的粗蛋白含量是衡量其營養價值的重要指標之一。茶餅中豐富的氨基酸和蛋白質，不僅可以促進人體新陳代謝，還有助于增強人體免疫力。測定茶餅粗蛋白含量的方法有凝固法、比色法、元素分析法等。

4.兒茶素含量

兒茶素是茶餅中主要成分之一，也是衡量茶餅品質的重要指標之一。兒茶素具有豐富的保健功效和抗氧化性質，對于預防老年癡呆癥、心血管疾病等都有一定的保護作用。測定茶餅中兒茶素含量的方法主要有高效液相色譜法和紫外分光光度法等。

5.重金屬含量

茶餅中的重金屬含量對人體健康有重要影響，因此其檢測也是必不可少的。過量的重金屬不僅會影響茶餅的品質和口感，還有可能對身體造成危害。目前，測定茶餅中重金屬含量的方法主要有原子吸收光譜法和電感耦合等離子體質譜分析法等。

二、茶餅執行標準

茶餅的執行標準是指國家對茶餅的生產和銷售進行的相關法規和標準化管理規定。以下是目前國家制定的茶餅執行標準：

1.國家標準GB/T 18782-2017《茶餅》

該標準規定了茶餅的名稱、分類、基本要求、檢驗、標志、包裝、運輸和貯存等方面的具體規定。標準中明確了茶餅的質量要求，包括茶餅外觀、色香味、水分含量、垛重、茶餅形態、包裝和標志等方面。同時，該標準還對茶餅的貯存、運輸和銷售等環節進行了規范化管理。

2.行業標準NY/T 87-2014《青茶餅》

該標準主要針對青茶餅進行了規范化管理，詳細規定了青茶餅的分類、基本要求、檢驗、標志、包裝、運輸和貯存等方面的具體要求。標準中對青茶餅的外觀、色澤、香氣、濕度等方面作出了具體要求，針對各項指標進行了嚴格的檢測標準。

3.參考標準QB/T 5065-2016《普洱茶餅》

該參考標準主要是針對普洱茶餅進行規范化管理，旨在促進普洱茶餅的生產和銷售。標準中規定了普洱茶餅的分類、基本要求、重量、檢驗、包裝、標志、貯存和運輸等方面的具體規定。

4.行業標準Q/TS 004-2020《黑茶餅》

該標準主要針對黑茶餅進行規范化管理，詳細規定了黑茶餅的分類、基本要求、檢驗、標志、包裝、貯存和運輸等方面的規定。標準中對黑茶餅的外觀、色澤、香氣、濕度等指標進行了具體的規定，對生產、質量控制、銷售等環節進行細致的規范化管理。

茶餅作為傳統的中國飲品，其質量和口感深受消費者的喜愛。由于茶餅制作的特殊性和嚴格的要求，茶餅的檢測和執行標準也日益規范化和嚴格化。只有通過科學的檢測和嚴格的執行標準，才能確保生產出口感良好、品質過硬的茶餅，滿足廣大消費者的需求和期待。